Auteur/autrice : Loïc

Sauté de foie à l’aigre douce

Ingrédients Pour 4 personnes : 4 tranches moyennes de foie de veau 5 oignons 1 gousse d’ail 1 gousse de vanille 2 c. à s. de vinaigre 2 c. à c. de sucre 2 c. à c. de chapelure sel et poivre huile d’olive Préparation Pelez et émincez les oignons et la gousse d’ail. Coupez […]

Continuer la lecture

Poulet grillé au riz vanillé

Ingrédients Pour 4 personnes : 6 grosses cuisses de poulet désossées 400g de riz 1 pincée de curry Taro et patates douces 1 gros oignons 1 gousse de vanille Marinade soyou Ketchup citron poivre Préparation Cuire le riz avec une petite pincée de curry et de morceaux de gousse de vanille dans l’eau. Le curry […]

Continuer la lecture

Saumon au fenouil

Ingrédients Pour 4 personnes : 1 kg de saumon 4 bulbes de fenouil Fumet de poisson 1 gros oignon 1 citron – persil – eau 2 cuillères à café de Maïzena 1 gousse de vanille Préparation Sauce : Mélangez dans une casserole la poudre de fumet de poisson avec de l’eau froide et réchauffez avec […]

Continuer la lecture

Darne de mahi mahi grillé

Ingrédients 1 gousse de vanille pour 4 tranches Huile d’olive vanillée Aubergines Sel et poivre Préparation Coupez les aubergines en deux dans leurs longueurs sans les éplucher. Les poêler avec de l’huile et des herbes de Provence. Dans la même poêle, faites frire individuellement chaque tranche arrosée d’huile d’olive et avec une gousse de vanille […]

Continuer la lecture

Sauce macadamia et vanille

Ingrédients gousse de vanille hachée 200g de Macadamia 200g d’huile de noix 150g de vinaigre de framboise 1 échalote ½ cuillère à café de coriandre 2 zestes de citron 1 cuillère à café de gingembre 1 cuillère à café ½ sucre Sel Préparation Mélangez tous les ingrédients dans un mixer jusqu’à obtenir une pâte lisse. […]

Continuer la lecture

Milkshake à la vanille

Ingrédients 20cl de lait 2 grosses boules de glace vanille, ou banane, fruits rouges, pêche… 4 cuillères à café d’extrait de vanille glace pilée Préparation Mixez le tout et versez dans un verre contenant un fond de coulis de mangue. Rajoutez un peu de mangue dans le verre plein.

Continuer la lecture

Chaud froid cythère à la vanille

Ce dessert peut être réalisé avec des mangues. Ingrédients Pour 4 personnes : 2 belles pommes Cythère mûres ¼ de litre de lait de coco 4 cuillères à soupe de sucre 4 gousses de vanille Glace à la vanille ou au coco Préparation Pelez les fruits et détaillez la pulpe en fines lamelles. Disposez celles-ci […]

Continuer la lecture

Petits beignets à la viande

Ingrédients Pour 30 beignets : 500g de porc haché Coriandre, oignons verts, oignon, Cumin 1 gousse de vanille 1 blanc d’œuf feuilles de brick huile à friture Préparation Découpez l’oignon, le faire revenir à la poêle avec la viande, salez poivrez. Ajoutez une cuillère à café de cumin à feu doux, puis laissez refroidir dans […]

Continuer la lecture