Darne de mahi mahi grillé

Ingrédients

  • 1 gousse de vanille pour 4 tranches
  • Huile d’olive vanillée
  • Aubergines
  • Sel et poivre

Préparation

  • Coupez les aubergines en deux dans leurs longueurs sans les éplucher.
  • Les poêler avec de l’huile et des herbes de Provence.
  • Dans la même poêle, faites frire individuellement chaque tranche arrosée d’huile d’olive et avec une gousse de vanille fendue dans sa longueur.
  • Servir avec un peu de jus de pamplemousse frais.

Cette recette est tirée du livre « La Vanille de Tahiti » de Jean-Louis Saquet.
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