Darne de mahi mahi grillé

Coupez les aubergines en deux dans leurs longueurs sans les éplucher.
Les poêler avec de l’huile et des herbes de Provence.
Dans la même poêle, faites frire individuellement chaque tranche arrosée d’huile d’olive et avec une gousse de vanille fendue dans sa longueur.
Servir avec un peu de jus de pamplemousse frais.

Cette recette est tirée du livre « La Vanille de Tahiti » de Jean-Louis Saquet.
Pour le commander : polymages@mail.pf