Auteur/autrice : Loïc

Nouvelle collection miels d’exception

10 miels différents de France

L’hiver 2020-21 est en chemin et il devrait être bien plus froid que celui de l’année dernière. Les premières grues ont commencé à traverser les Pyrénées dès fin septembre avec plusieurs semaines d’avance par rapport à leurs habitudes de migrations annuelles. L’observation de la nature comme le faisaient nos ancêtres permet de définir l’épaisseur de […]

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Mélange au chocolat chaud

Ingrédients 2/3 de tasse de sucre en poudre 1/4 de tasse d’amandes blanchies 1/2 tasse de cacao 1 gousse de vanille fendue 1/2 cuillères à café de poudre de café instantané 1 cuillère à café de cannelle 100g de lait écrémé en poudre Préparation Mélangez le sucre et les amandes dans un mixer jusqu’à ce […]

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Vin chaud

Ingrédients 1 litre de vin rouge sec 1 tasse de sucre 1 tasse d’eau 1 cuillère à café de clous de girofle 1 bâton de cannelle 1 gousse de vanille fendue 1 citron en tranches – ½ orange en tranches Préparation Mélangez tous les ingrédients dans une casserole. Faites bouillir à haute température puis à […]

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Liqueur d’Irlande

Ingrédients Une tasse de whiskey irlandais 300g de lait concentré sucré 4 œufs 2 c à soupe de pur extrait de vanille 2 c à soupe d’extrait de chocolat 1 c à soupe d’extrait de coco 1 c à coupe de café instantané en poudre (non en granulés) Préparation Dans un mixeur, mélangez tous les […]

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Apple hummer

Ingrédients 2 cuillères à soupe de Schnapps aux pommes 1 cuillères à soupe de rhum blanc 1 boule de glace vanille 1 cuillère à café d’extrait de vanille un peu de glace pilée Préparation Mélangez le tout pour obtenir une mixture crémeuse. Servez dans un verre givré.

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Flan caramel à la vanille

Ingrédients Pour 6 personnes. Caramel : 50g de sucre 3 cuillères à soupes d’eau Flan : 3 œufs entiers 50g de sucre semoule 1 gousse de vanille ½ litre de lait écrémé Préparation Faire le caramel avec le sucre et l’eau. Quand il est fait, y ajouter une cuillère à soupe d’eau bouillante, versez-le dans […]

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Chausson à la banane vanillé

Ingrédients 3 bananes Une noisette de beurre Une cuillère à soupe de sucre Vanille en poudre (une cuillère à café pour 10 pièces) Lait de coco Pâte brisée Préparation Écrasez les bananes épluchées mélangez-les avec le beurre, le sucre, et la poudre de vanille. Dans un peu d’eau, faites bouillir le tout dans une casserole. […]

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Tarte au coco vanillée

Ingrédients Pour 6 personnes : 1 œuf entier 3 cuillères à soupe de sucre en poudre 1 cuillères à soupe de farine 1 cuillères à café de poudre de vanille 2 verres de lait 200g de coco râpé Préparation Préparez d’abord la pâte brisée. Le contenu de la tarte est d’une grande simplicité à réaliser. […]

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Perle noire vanille et chocolat

Ingrédients Pour 6 personnes Ingrédients pour le biscuit moelleux chocolat : 55g de beurre 100g de chocolat 60g de jaune d’œufs 20g de vanille 100g de blancs d’œufs 40g de sucre Mousse au chocolat : 80g de crème 80g de chocolat haché 80g de crème fouetté Crème vanille : 250g de crème 50g de sucre […]

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Soufflé au coco

Ingrédients Une noix de coco pour deux personnes Recette pour 4 personnes Coco rapé (gardez les moitiés de coque) 3 oeufs entiers 2 c. à s. de sucre 30cl de lait 80g de maïzena 1 gousse de vanille Préparation Préchauffer le four à 180°C. Chauffez le lait jusqu’à ébullition. Dans un saladier, mélangez 3 jaunes d’oeufs, […]

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Rouget au coco

Ingrédients 3 poissons par convive : ½ gousses de vanille par assiette Lait de coco et coco râpé Huile d’olive Gingembre – sel et poivre ½ kg de riz Préparation Préchauffez le four à 180°. Rincez et faites cuire le riz avec un morceau de vanille ouverte dans l’eau si vous le souhaitez. Écaillez, étêtez […]

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Chaud froid de thon rouge

Ingrédients Pour 6 personnes : 1 kg de thon rouge 1 kg de riz et divers légumes 1 gousse de vanille Herbes de Provence Huile d’olive Feuilles de menthe Préparation Cuire le riz. Préchauffer le four à 180°. Préparez vos légumes au choix carottes, patates douces etc… Faites-les bouillir. Pendant ce temps là, dans un […]

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Mini-brochettes

Ingrédients Pour 20 brochettes : 1 entrecôte 1 gros morceau de blanc de poulet 2 tranches d’ananas 1 oignon 1 gousse de vanille Boite de petites longueurs de brochettes en bois Préparation Préparez vos morceaux d’ingrédients par petits tas distincts. La vanille, après avoir été fendue dans sa longueur, sera découpée en petits rectangles aplatis […]

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Crêpes au soja

Ingrédients Pour 6 personnes. Crêpes : 200g de farine-sel 4 œufs entiers 1/3 litre de lait Sauce aigre-douce : 3 cuillères à soupes de vinaigre 1 verre d’eau 3 cuillères à soupe de sucre en poudre 1 cuillère à soupe de Maizena 1 gousse de vanille grattée sel et poivre Garniture : 200g de haricots verts 200g […]

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Magret de canard à la vanille

Ingrédients Par convive : Un beau magret de 300g Huile d’olive vanillée Une grosse pomme cythère Un fruit de la passion Sel et poivre Préparation Faire préchauffer le four à 180°. Fendez la gousse dans le sens de la longueur. À demi épaisseur, coupez une entaille de 2cm de profondeur dans la longueur du magret. […]

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