Petits beignets à la viande

Pour 30 beignets :

Découpez l’oignon, le faire revenir à la poêle avec la viande, salez poivrez.
Ajoutez une cuillère à café de cumin à feu doux, puis laissez refroidir dans un saladier.
Hachez la coriandre et les oignons verts, mélangez le tout.
Ajoutez la gousse de vanille débitée en très petits morceaux et bien remélanger.
Faites chauffer l’huile et en attendant découpez les feuilles de brick en bandes rectangulaires.
Distribuez dans un coin rectangle une petite quantité de farce et pliez ce coin sur la partie de brick voisine.
Répétez cette opération de pliage jusqu’à épuisement de la bande dont vous collerez l’extrémité au blanc d’œuf.
Faites frire les triangles achevés et déposez-les sur un papier absorbant.

Cette recette est tirée du livre « La Vanille de Tahiti » de Jean-Louis Saquet.
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