Vanille givrée de Nouvelle-Calédonie – Îles Loyauté Qualité Gourmet (A2/B3) 16/18cm

12,0095,00

Vanille givrée de Nouvelle Calédonie – Îles Loyauté Qualité Gourmet (A2/B3) 16/18cm – 2 à 4 grammes

Les arômes sont puissants : Fruits vanillés, caramel, cacao et pruneaux. Les gousses contiennent beaucoup de grains de vanille.

Le taux de vanilline et important et est caractérisé par la formation de cristaux et de filaments de vanilline sur les gousses.

Compte tenu de la qualité de ce grand cru de vanille, un quart à un tiers de gousse suffira à parfumer vos recettes vanillées.

Convient très bien pour les glaces, crèmes glacées, pâtisseries ainsi que pour les plats à base de poissons et de crustacés.

Les gousses de vanille sont conditionnées en tube en verre. Poids net par gousse  : 3 grammes

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UGS : 7427135655685 Catégorie :

Description

Les gousses de vanille de Nouvelle Calédonie sont des vanilla planifolia. Elles sont très longues et charnues. La couleur est brun. Les plants de vanillier se sont très bien acclimatés au climat des îles Loyauté, situées à l’est dans le grand lagon de l’île principale (grande terre), depuis plus de 150 ans.

Ce lot de très belles gousses de vanille givrées de Nouvelle Calédonie provient des îles Loyauté (Lifou, Maré et Ouvéa). Les premiers plants de vanillier viennent de l’île de La Réunion suite à un transfert en 1860.

Les gousses sont des récoltes 2018 (Juillet) et elles ont près de deux années de préparation. Le taux de vanilline est l’un des plus élevé au monde : +2% avec un taux d’humidité de 25 à 30%.

Une gousse de vanille givrée de Nouvelle-Calédonie givrée remplace 8 à 10 gousses de Madagascar selon nos clients glaciers et pâtissiers !

Les gousses sont conditionnées dans un tube en verre qui permettra de conserver les cristaux de vanilline.

Poids net tube de 1 gousse : 3 grammes, prix au kilo TTC = 4 000 €
Poids net tube de 2 gousses : 6 grammes, prix au kilo TTC = 4 000 €
Poids net tube de 3 gousses : 9 grammes, prix au kilo TTC =  3 667,67 €
Poids net tube de 5 gousses : 15 grammes, prix au kilo TTC = 3 333,33 €
Poids net tube de 10 gousses : 30 grammes, prix au kilo TTC = 3 166,67 €

Informations complémentaires

Poids ND
Dimensions ND
Origine

Nouvelle Calédonie

Conditionnement

1 gousse, 2 gousses, 3 gousses, 5 gousses, 10 gousses