Gousses de vanille givrées de Nouvelle-Calédonie
Cristaux de vanilline sur gousses de vanille

Vanille givrée de Nouvelle-Calédonie – Îles Loyauté Qualité Gourmet (A2/B3) 16/18cm

12,00€ – 95,00€

Vanille givrée de Nouvelle Calédonie – Îles Loyauté Qualité Gourmet (A2/B3) 16/18cm – 2 à 4 grammes

Les arômes sont puissants : Fruits vanillés, caramel, cacao et pruneaux. Les gousses contiennent beaucoup de grains de vanille.

Le taux de vanilline et important et est caractérisé par la formation de cristaux et de filaments de vanilline sur les gousses.

Compte tenu de la qualité de ce grand cru de vanille, un quart à un tiers de gousse suffira à parfumer vos recettes vanillées.

Convient très bien pour les glaces, crèmes glacées, pâtisseries ainsi que pour les plats à base de poissons et de crustacés.

Les gousses de vanille sont conditionnées en tube en verre. Poids net par gousse  : 3 grammes

Basé sur 7 avis

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UGS : 7427135655685 Catégorie :

Description

Les gousses de vanille de Nouvelle Calédonie sont des vanilla planifolia. Elles sont très longues et charnues. La couleur est brun. Les plants de vanillier se sont très bien acclimatés au climat des îles Loyauté, situées à l’est dans le grand lagon de l’île principale (grande terre), depuis plus de 150 ans.

Ce lot de très belles gousses de vanille givrées de Nouvelle Calédonie provient des îles Loyauté (Lifou, Maré et Ouvéa). Les premiers plants de vanillier viennent de l’île de La Réunion suite à un transfert en 1860.

Les gousses sont des récoltes 2018 (Juillet) et elles ont près de deux années de préparation. Le taux de vanilline est l’un des plus élevé au monde : +2% avec un taux d’humidité de 25 à 30%.

Une gousse de vanille givrée de Nouvelle-Calédonie givrée remplace 8 à 10 gousses de Madagascar selon nos clients glaciers et pâtissiers !

Les gousses sont conditionnées dans un tube en verre qui permettra de conserver les cristaux de vanilline.

Poids net tube de 1 gousse : 3 grammes, prix au kilo TTC = 4 000 €
Poids net tube de 2 gousses : 6 grammes, prix au kilo TTC = 4 000 €
Poids net tube de 3 gousses : 9 grammes, prix au kilo TTC =  3 667,67 €
Poids net tube de 5 gousses : 15 grammes, prix au kilo TTC = 3 333,33 €
Poids net tube de 10 gousses : 30 grammes, prix au kilo TTC = 3 166,67 €

Informations complémentaires

Poids ND
Dimensions ND
Origine

Nouvelle Calédonie
Conditionnement

1 gousse, 2 gousses, 3 gousses, 5 gousses, 10 gousses
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Basé sur 7 avis

  • Luís G.
    Publié le 7 avril 2023 à 12 h 19 min (Date de commande : Le 16 mars 2023 à 15 h 53 min)
    5

    Superbe.

    Réponse du marchand

    Merci pour votre avis. Les arômes des vanilles givrées de Nouvelle-Calédonie ressemblent beaucoup à celles de La Réunion avec une plage d'arômes plus étendue.

  • Sylvaine V.
    Publié le 5 février 2023 à 0 h 06 min (Date de commande : Le 27 décembre 2022 à 15 h 51 min)
    5

    Concentré de vanilline

    Réponse du marchand

    Merci pour votre avis. Les arômes sont puissants : Fruits vanillés, caramel, cacao et pruneaux. Les gousses contiennent beaucoup de grains de vanille. La vanille de Nouvelle-Calédonie à pour origines des plants de vanilliers amenés de l'île de La Réunion en 1860 par un pasteur anglican dans les îles Loyauté.

  • Hannibal D.
    Publié le 17 décembre 2021 à 16 h 46 min (Date de commande : Le 5 décembre 2021 à 0 h 59 min)
    4

    Très belle gousse! Qu’une hâte la tester…

    Réponse du marchand

    Merci pour votre avis. Il faudra penser à laisser maturer la gousses givrée (la moitié pour 1 litre de lait) pendant 24 à 48 heures dans le lait ( filmer au contact et mettre le saladier ou récipient au frigo) après l'avoir porté à 80°C. La gousse ou demi-gousse retrouvera sa taille d'origine et libérera alors tout ses parfums et arômes. Refaire une nouvelle chauffe à 82°C pour ensuite préparer votre crème anglaise, puis glace !

  • Frederic T.
    Publié le 24 octobre 2021 à 12 h 53 min (Date de commande : Le 13 octobre 2021 à 21 h 26 min)
    5

    Super pour la glace

    Réponse du marchand

    Merci pour votre avis. La vanille givrée de Nouvelle-Calédonie se révèle en effet très intense dans les glaces et crèmes glacées. Il est aussi intéressant de la découvrir en accompagnement de sauces pour les crustacés.

  • benjamin h.
    Publié le 17 octobre 2021 à 1 h 04 min
    5

    pas encore gouté mais ces la prochaine une vrais gousse de vanille givré

    Réponse du marchand

    Merci pour votre avis. Un tiers à une demi-gousse de vanille givrée par litre de lait (pour les glaces) ou kilo de préparation suffira pour aromatiser votre recette.

  • Noël W.
    Publié le 10 septembre 2021 à 23 h 43 min
    5

    Superbe vanille aux arômes très puissants ! Un véritable délice en dessert… particulièrement en crème anglaise ou en glace

    Réponse du marchand

    Merci pour votre avis. C'est vrai que la vanille givrée de Nouvelle-Calédonie est délicieuse dans les crèmes anglaises et glaces et pas besoin d'en mettre beaucoup !

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