Vanille de Madagascar – Qualité Gourmet (A1) – 16/18cm

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Madagascar vanilla planifolia Qualité A1 – 16/18 cm 2 à 3g

Les gousses de vanille de Madagascar sont des vanilla planifolia.

Elles ont des parfums et arômes « fruité » et « cacao », la vanilline est également présente. Ces arômes sont équilibrés et persistent après préparation et/ou cuisson.

Cette vanille accompagne très bien les desserts  ainsi les plats cuisinés à basse de poissons et viandes blanches.

  • 1 gousse
  • 2 gousses
  • 3 gousses
  • 5 gousses
  • 10 gousses
  • Sachet de 100g
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Description

Les gousses de vanille de Madagascar sont des vanilla planifolia.

Elles sont de couleurs noires ou brunes foncées et plus charnues que celles du Mexique et légèrement huileuses.

Ce lot de gousses de 16 à 18cm provient de la récolte 2019.

Madagascar produit entre 800 et 1800 tonnes de vanille Bourbon selon les années. Les écarts de productions sont essentiellement dus aux conditions climatiques : cyclones de plus en plus fréquents et intenses. Ces phénomènes climatiques, parfois intenses et destructeurs influent fortement sur les cours de la vanille. Les prix ont commencés à baisser depuis début mai 2020.

Elles ont des arômes « fruité » et « cacao », la vanilline est également en hausse, taux de 1,3 à 1,6% contre 0,9 à 1,1% pour les productions de 2014 à 2018. Ces arômes sont équilibrés et persistent après préparation et/ou cuisson.

Informations complémentaires

Poids ND
Dimensions ND
Conditionnement

1 gousse, 2 gousses, 3 gousses, 5 gousses, 10 gousses, Sachet de 100g

Origine

Madagascar

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