Vanille de Tahiti – Gilles TEFAATAU de Raiatea – Or 2023 – 13-15cm

Description

Production et récompenses

Les gousses de vanille de Tahiti de Gilles TEFAATAU proviennent de la production 2022. C’est une vanille exceptionnelle et l’une des meilleures vanilles de Tahiti. Elle a été primée au Concours Général Agricole de Paris le 28 Février 2023 par une médaille d’Or.

Secret de sa réussite :

La sous-variété de vanilla tahitensis est l’un des cultivars rattaché à la famille  » Tahiti » : il porte le nom du lieu géographique où il était encore présent à Tahaa dans les années 1980 : Vaiharuru.

L’Epic vanille de Tahiti l’a multiplié à partir d’un plant de sa collection de vanilliers (plus d’une centaine de vanilliers différents dans sa serre à Raiatea où sont conservés différentes variétés de « vanilla ») et l’a mis en test chez Gilles. Le résultat est stupéfiant et j’ai eu la forte impression de retrouver la vanille de mon enfance lorsque ma mère préparait des crèmes anglaises et riz au lait dans le milieu des années 1960 ! C’est une sous variété très fragile à cultiver ce qui explique en grande partie pourquoi elle n’était plus présente dans les vanilleraies.

Les gousses de vanille sont sélectionnées à partir de sa seule production de sa plantation de Raiatea. Il n’y a pas d’apport ou mélanges de gousses de vanille de cette sous variété d’autres producteurs. Les gousses sont toutes cueillies à maturité ce qui explique la qualité finale de cette exceptionnelle vanille. C’est une vanille très très rare, mais à la vue de son succès en ce début d’année 2023, on peut s’attendre à ce que d’autres vanilliculteurs la mettent en culture et en proposent à leurs tours dans cinq ans.

La plantation de Gilles TEFFATAU est située à Raiatea.

Gilles produit également des gousses de vanille de Tahiti de la variété « Haapape ». Ces dernières ont également remporté une médaille d’Or en 2022 au Concours Général Agricole de Paris : Vanille de Tahiti – Raiatea – Gilles TEFAATAU – Or 2022 – 20/22cm

Arômes

La qualité de ses gousses est surprenante et les plats et desserts agrémentés de leur vanille deviennent délicieux lorsque les acides gras présents dans les gousses huileuses ont libérés tous les arômes imperceptibles qui caractérisent cette vanille exceptionnelle.

La qualité et le temps de son travail de préparation permettent ensuite d’assurer une agréable persistance des parfums et arômes « en bouche » : Anis, fruits vanillés et caramel. Ce dernier arôme se libère lentement en bouche et reste présent de longues minutes tout en apportant une douceur aromatique très gourmande.

Histoire

En Polynésie Française, la vanille est cultivée principalement sur les îles de Tahaa, Raiatea et Huahine depuis plus d’un siècle et demi. Des plantations récentes existent à nouveau sur Moorea et Tahiti depuis une trentaine d’années. Des essais de plantations sont en cours dans les atolls des Tuamotu et aux îles Marquises depuis quelques années. Il n’y a pas de plantations de vanille à Bora-bora en dépit d’un grand nombre d’offres commerciales qui indiquent que les gousses viennent de cette île paradisiaque très touristique.

La qualité est là toute entière dans leurs gousses très fruitées avec un arôme très fort, très « tahitensis » (variété Tahiti). C’est donc un grand cru de vanille à détenir chez soi et certainement la meilleure vanille de Tahiti, variété « Tahiti » à l’heure actuelle !

Les gousses de vanille sont conditionnées en tube en verre jusqu’à 10 gousses. SVP, contactez nous par mail pour des quantités plus importantes.

Poids net tube de 1 gousse : 3,5 grammes, prix au kilo TTC = 2 857,14 €
Poids net tube de 2 gousses : 7 grammes, prix au kilo TTC =  2 857,14 €
Poids net tube de 3 gousses : 10,5 grammes, prix au kilo TTC =  2 857,14 €
Poids net tube de 5 gousses : 17,5  grammes, prix au kilo TTC =  2 857,14 €
Poids net tube de 10 gousses : 35 grammes, prix au kilo TTC = 2 857,14 €