Vanille Bourbon des Comores Qualité A2 18-21cm

Description

Les gousses de vanille des Comores sont des vanilla planifolia.

Ce lot est composé de grandes gousses de 18 à 21cm.

Les gousses proviennent de l’île de Grande Comores et elles sont de la récolte 2021.

La préparation et l’affinage est de 12 mois. La qualité est A2 : Gousses noires non fendues avec taux d’humidité compris entre 30 et 34%.

Elles sont de couleurs noires ou brunes foncées et légèrement huileuses.

Les Comores produisent entre 20 et 25 tonnes de vanille Bourbon selon les années. Les écarts de productions sont essentiellement dus aux conditions climatiques : cyclones de plus en plus fréquents et intenses et phénomènes de refroidissement ou de réchauffement des eaux de surface de l’Océan Indien « La Nina et El Nino ». Ces phénomènes climatiques, parfois intenses et destructeurs influent fortement sur les cours de la vanille.

Elles ont des arômes très vanillés , « fruité » et « pruneaux », la vanilline est également très présente, taux supérieur à 1,8%, voire 2,1%, les gousses givrent souvent après 18 mois d’affinage . Ces délicieux arômes sont équilibrés et persistent après préparation et/ou cuisson.

Une seule gousse suffit pour 1 litre de lait pour les glaces et crèmes glacées.

Poids net tube de 1 gousse : 3,5 grammes, prix au kilo TTC = 1 142,86 €

Poids net tube de 2 gousses : 7 grammes, prix au kilo TTC = 1 142,86 €

Poids net tube de 3 gousses : 10,5 grammes, prix au kilo TTC = 1 142,86 €

Poids net tube de 5 gousses : 17,5 grammes, prix au kilo TTC = 1 142,86 €

Poids net tube de 10 gousses : 35 grammes, prix au kilo TTC = 1 142,86 €

Poids net sachet de 100g : 100 grammes, prix au kilo TTC = 750,00 €

Poids net sachet de 250g : 250 grammes, prix au kilo TTC = 750,00 €