Cave à vanille n°3

Description

Coffret de 25 gousses de vanille.

Production et récompenses

Notre cave à vanille contient 3 gousses primées et  22 gousses non primées : 1 Grand cru Tahiti vanilla tahitensis Qualité Extra – 16 à 17 cm 3 à 5 g par gousse – Or 2015 & 2013, Argent 2017, 2012, 2011 & 2010: Guy et Odette TAUATITI  (Raiatea) – Plantation près de Taputapuatea  Récolte 2020 et 1 grand cru La Réunion, Qualité A1, 18 à 20cm 3 à 4 g par gousse -Or 2019 Récolte 2019 : La Vanilleraie (Sainte Suzanne) – plantation du Le Grand Hazier

Le coffret contient :

• Vanille de Tahiti : 2 gousses de 16 à 17cm (vanilla tahitensis) – qualité Extra
• Vanille de La Réunion : 1 gousse de 18 à 20cm – qualité A1
• Vanille de Nouvelle-Calédonie : 3 gousses de 16-18cm – qualité A1
• Vanille du Costa Rica : 1 gousse de 17-19cm (hybride pompona et planifolia) – qualité A2
• Vanille de Tanzanie : 1 gousse de 16-18cm – qualité A2
• Vanille du Sri Lanka : 1 gousse de 15-17cm – qualité A1
• Vanille du Mexique : 2 gousses de 16-18cm – qualité A1/A2
• Vanille de Madagascar : 5 gousses de 17-19cm – qualité A1
• Vanille fendue givrée des Comores : 3 gousses de 15-16cm – qualité B3
• Vanille d’Inde : 5 gousses de 15-16cm – qualité A1
• Vanille du Vanuatu : 2 gousses de 16-18cm – qualité A1

Les gousses sont de la qualité A1 (gourmet ou premium), B3 pour les Comores et A2 pour la vanille du Costa Rica et Tanzanie et qualité Extra pour la vanille de Tahiti. La vanille de Tanzanie peut être remplacée par une vanille du Congo.

Qualité : A = gousse non fendue ; B = gousse fendue ; 1 = taux d’humidité  = 34 à 38%  ;  2 = 30 à 34% ; 3 = 25 à 30% ; 4 = en dessous de 25%.

Arômes

Les 11 origines de vanille vont permettront de découvrir une grande plage aromatique au delà du simple arôme vanille.

• Arômes vanille de Tahiti : Anis et caramel en note de tête et fruits vanillés en note de fond.
• Arômes vanille de La Réunion : Parfums de fruits vanillés et de caramel avec également de légers arômes et parfums de cacao et de pruneaux.
• Arômes vanille de Nouvelle-Calédonie : Les arômes sont puissants : Fruits vanillés, caramel, cacao et pruneaux.
• Arômes vanille du Costa Rica : Parfums floraux en note de tête et arômes fruits confits et pruneaux en note de fond.
• Arômes vanille de Tanzanie : Fruits vanillés, caramel et prune « Reine Claude ».
• Arômes vanille du Sri Lanka : « doux », « fruité » et légèrement « cacao grillé ».
• Arômes vanille du Mexique : Forts « fruité » et « chocolat » et un fond « épicé »
• Arômes vanille de Madagascar : Parfums et arômes « fruité » et « cacao ».
• Arômes vanille fendue givrée des Comores : Notes fortement vanillées et pruneaux.
• Arômes vanille d’Inde : très prononcés de vanille avec un peu de note « caramel » et légèrement épicés.
• Arômes vanille du Vanuatu : Fruités et légèrement boisés et cacaotés.

En cadeau : 1 tube de préparation de fleur de sel de Guérande et de vanille de Tahiti et un tube de cannelle Bourbon de Madagascar.

Toutes les gousses sont conditionnées en tube en verre.