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Vanille de Nouvelle Calédonie – Îles Loyauté Qualité Gourmet (A1) 18-22cm

8,0065,00

Nouvelle Calédonie Vanilla planifolia Qualité A1 18/22 cm, 4 à 5 g, récolte 2016.

Les arômes sont puissants : Fruits vanillés, caramel, cacao et pruneaux. Les gousses contiennent beaucoup de grains de vanille.

Compte tenu de la qualité de ce grand cru de vanille, un quart à un tiers de gousse suffira à parfumer vos recettes vanillées. Une gousse de vanille de Nouvelle-Calédonie remplace 5 à 8 gousses de Madagascar selon nos clients glaciers et pâtissiers ! C’est la vanille qui a le meilleur rapport qualité / prix en 2019.

Convient très bien pour les glaces, crèmes glacées, pâtisseries ainsi que pour les plats à base de poissons et de crustacés.

  • 1 gousse
  • 2 gousses
  • 3 gousses
  • 5 gousses
  • 10 gousses
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Description

Les gousses de vanille de Nouvelle Calédonie sont des vanilla planifolia. Elles sont très longues et charnues. La couleur est brun. Les plants de vanillier se sont très bien acclimatés au climat des îles Loyauté, situées à l’est dans le grand lagon de l’île principale (grande terre), depuis plus de 150 ans.

Ce lot de très belles gousses de vanille de Nouvelle Calédonie provient des îles Loyauté (Lifou, Maré et Ouvéa). Les premiers plants de vanillier viennent de l’île de La Réunion suite à un transfert en 1860.

Les gousses sont des récoltes 2016 et 2017 (Juillet) et elles ont près de deux années de préparation. Le taux de vanilline est l’un des plus élevé au monde : 2% avec un taux d’humidité de 35%. Ces gousses givreront naturellement d’ici 6 à 12 mois.

Les gousses sont conditionnées dans un tube en verre qui permettra de conserver les futurs cristaux de vanilline.

Informations complémentaires

Poids ND
Dimensions ND
Origine

Nouvelle Calédonie

Conditionnement

1 gousse, 2 gousses, 3 gousses, 5 gousses, 10 gousses

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