Cave à vanille n°3

Description

Coffret de 25 gousses de vanille.

Production et récompenses

Notre cave à vanille contient 2 gousses primées et  23 gousses non primées :

1 grand cru Tahiti vanilla tahitensis, Qualité Extra – 16 à 17 cm 3 à 4 g par gousse – Or 2020 : Rupe et Dorina TUHEI-FAAHU (île de Huahine)  – Plantation en agroforesterie, récolte 2021 ou 2022.

et 1 grand cru Mayotte, vanilla planifolia, 1 grand cru de Mayotte, Qualité A1, 17 à 19cm, 3à 4g par gousse Argent 2022, récolte 2021 : Association Saveurs et Senteurs de Mayotte.

Origines des vanilles

Le coffret contient 14 tubes de vanille :

• Vanille de Tahiti : 1 gousse de 16 à 17 cm (vanilla tahitensis) – qualité Extra, 5g mini
• Vanille de Mayotte : 1 gousse de 17 à 19 cm – qualité A1, 3g mini
• Vanille givrée de Nouvelle-Calédonie : 1 gousse de 16 à 18 cm – qualité A2/B3, 3g mini
• Vanille de Guyane : 1 gousse de 10 cm (vanilla pompona Grandiflora) – qualité A2/A3, 4g mini
• Vanille du Congo : 1 gousse de 16 à 18cm – qualité A2/A3, 3g mini
• Vanille d’Ouganda : 2 gousses de 15 à 17 cm – qualité A1, 4g mini
• Vanille de Tanzanie : 2 gousses de 16 à 18 cm – qualité A2/A3, 3 g mini
• Vanille du Sri Lanka : 2 gousses de 15 à 17 cm – qualité A2/A3, 2g mini
• Vanille  fendue du Mexique : 3 gousses de 16 à 18 cm – qualité A2/A3, 3g mini
• Vanille de Sao Tomé et Principe : 2 gousses de 16 à 18 cm – qualité A1/A2, 3g mini
• Vanille des Comores : 3 gousses de 18 à 20 cm – qualité A1, 3g mini
• Vanille d’Inde : 3 gousses de 15 à 16 cm – qualité A2/A3, 3g mini
• Vanille du Vanuatu : 1 gousse de 18 à 20 cm – qualité A1/A2, 4g mini
• Vanille de Madagascar: 2 gousses de 16 à 18 cm – qualité A2, 3g mini

Qualité des vanilles

Les gousses sont des qualités A1, A2 et A3 (gousses non fendues) et B2 et B3 (gousses fendues), qualité Extra pour la vanille de Tahiti.

Les gousses sont des variétés : vanilla planifolia par défaut (non indiquée), vanilla tahitensis et vanilla pompona.

Le coffret contient une gousses de vanille givrée : Nouvelle-Calédonie. Le givre peut également apparaitre sur d’autres origines de vanille en qualité A2/A3 et B2/B3 (Tanzanie et Congo) et A1/A2 (Mayotte et Comores).

Qualité : A = gousse non fendue ; B = gousse fendue ; 1 = taux d’humidité  = 34 à 38%  ;  2 = 30 à 34% ; 3 = 25 à 30% ; 4 = en dessous de 25%.

Arômes

Les 13 origines de vanille vont permettront de découvrir une grande plage aromatique au delà du simple arôme vanille.

• Arômes vanille de Tahiti : Anis et caramel en note de tête et fruits vanillés en note de fond.
• Arômes vanille de Mayotte : Parfums de fruits vanillés et de caramel avec également de légers arômes et parfums de cacao et de pruneaux.
• Arômes vanille de Nouvelle-Calédonie : Les arômes sont puissants : Fruits vanillés, caramel, cacao et pruneaux.
• Arômes vanille de Guyane : Cacao, fruits vanillés, compote de pomme.
• Arômes vanille du Congo : Vanillé, boisé, biscuit et cacao.
• Arômes vanille d’Ouganda :  Vanillé, cacao, fumé et sous-bois.
• Arômes vanille de Tanzanie : Fruits vanillés, caramel et prune «Reine Claude».
• Arômes vanille du Sri Lanka : « doux », « fruité » et légèrement « cacao grillé ».
• Arômes vanille du Mexique : Forts « fruité » et « chocolat » et un fond « épicé »
• Arômes vanille de Sao Tomé et Principe : Parfums et arômes « fruité » et « cacao ».
• Arômes vanille des Comores : Notes fortement vanillées et pruneaux.
• Arômes vanille d’Inde : très prononcés de vanille avec un peu de note « caramel » et légèrement épicés.
• Arômes vanille du Vanuatu : Fruités et légèrement boisés et cacaotés.
• Arômes vanille de Madagascar : fruits vanillés et cacao.

Toutes les gousses sont conditionnées en tube en verre.

Prix au kilo : 963,34 € TTC hors frais de livraison