Toutes nos félicitations à Tracy Angelloz-Nicoud qui a remporté le 11 décembre dernier le titre de l’un des Meilleurs Apprentis de France Catégorie Cuisine froide, lors de la finale nationale 2020. Pour son dessert (une mousse aux chocolats), Tracy a choisi d’utiliser de la vanille des îles Tonga de Mohea. Selon son professeur Jérémie Barnay […]
Auteur/autrice : Mohea
Reportage sur la vanille Bourbon de La Réunion
Découverte des vanilles Mohea à Ferrandi Paris
Clip sur la conférence des vanilles françaises de février 2020
Un petit retour sur les participants à la première conférence sur les vanilles françaises organisée par Mohea et qui a eu lieu le 19 février 2020 au ministère des outre-mer à Paris. C’était à une époque pas si éloignée ! mais sans confinement et le délicieux buffet de dégustation des vanilles françaises est resté dans […]
A la découverte de la vanille des Laves, l’une des meilleures vanilles au monde avec les reporters de France 2 à La Réunion.
Retrouvez-nous en replay sur le JT de 13h de France 2 : La vanille. 1er épisode du 9 Mars 2020. Le reportage commence à +0.33 minutes. A la découverte de la vanille des Laves, médaille d’Or au CGA de 2019, dans les anciennes coulées de laves autour de Sainte Suzanne à La Réunion. Fausto Bouchereau […]
Première conférence sur les vanilles françaises
Mercredi 19 et jeudi 20 février 2020 à Paris au ministère des outre-mer Genèse L’idée de la création d’une conférence sur les vanilles produites dans nos départements et collectivités des outre-mer est née, fin juillet 2019 dernier, sur l’île de La Réunion. Jimmy Peribe, directeur de la coopérative Provanille a émis le souhait que les […]
La semaine de la vanille en décembre 2020
Un rendez vous à ne pas manquer : Du Lundi 14 au dimanche 20 Décembre 2020. Une redécouverte gustative et festive de la vanille. Cet événement initié par Mohea invite le grand public à découvrir de délicieux mets à base de gousses de vanille 100% naturelle. Le but affiché est la promotion du travail des vanilliculteurs des différents […]
La semaine de la vanille
A quelle recette appartient cet œil bien frais ?
Daurade Royale à la vanille de Tahiti et des îles Tonga
Êtes-vous dorade ou daurade ? Recette d’un aventurier du Pacifique Sud des années 1930. Le saviez-vous ? Dorade pour une dorade « normale » mais daurade pour une daurade royale ! C’est plus facile à retenir qu’à la pêcher cette daurade royale… Vous la reconnaitrez à ses taches couleur or sur le front ! (voir […]
Chapon de pintade à la vanille
Très bonne recette de Nadine et de Jean-Pierre Ingrédients Ingrédients pour 6 personnes : un chapon de pintade 1,6 à 1,8kg 40g de beurre 2 gousses de vanille fraiche : Tahiti et Madagascar fendue sel – poivre Accompagnement de fruits et légumes exotiques : 1 ananas victoria – une mangue – deux kiwis coupés en […]
Clafoutis aux fruits et vanille
20 minutes de préparation et 40 minutes de cuisson. Ingrédients Pour 6 personnes : 200g de cerises dénoyautées en boite 1 belle mangue mûre 100g de sucre 150g de farine 150g de beurre 3 œufs 1 cuillère à soupe de rhum ambré 1 gousse de vanille Préparation Préchauffez le four à 180°. Faites égoutter les […]