Description
La cave à vanille n°1 contient :
- Vanille de Tahiti : 1 gousse de 16 à 17cm
- Vanille de Nouvelle-Calédonie : 3 gousses de 16-18cm
- Vanille du Mexique : 1 gousse de 16-18cm
- Vanille de Madagascar : 2 gousses de 17-19cm
- Vanille des Comores (vendanges tardives) : 2 à 5 gousses de 16-18cm ou 10g de cuts
- Vanille de Papouasie Nouvelle-Guinée : 2 gousses de 14-15cm
Notre cave à vanille contient 1 gousse primée au Concours Général Agricole de Paris et 10 gousses non primées : 1 Grand cru Tahiti vanilla tahitensis Qualité A1 – 16 à 17 cm 3 à 5 g par gousse Or 2013 & 2015 et Argent 2017 : Guy et Odette TAUATITI Récolte 2018
Toutes les gousses sont de la qualité A1 (gourmet ou premium) et qualité Extra pour la vanille de Tahiti.
La vanille des Comores est de la qualité B4 (gousses fendues ou cuts). il faudra la laisser maturer 24 à 48h dans le lait avant utilisation.
La vanille du Mexique, de l’état d’Oaxaca, est une vanille naturellement fécondée par les abeilles. La récolte est faible : 15 kg par an, toutes qualités confondues. Les arômes sont : cabosses de cacao mures et fruits rouges confits (cerise).
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