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Vanille Bourbon de La Réunion -Bio – Le Grand Hazier – Qualité Gourmet (A1) – Or 2019 CGA Paris -18/20cm

12,00100,00

Vanille de La Réunion – Sainte Suzanne – Le Grand Hazier – Vanilla planifolia – Qualité A1 18/20cm 3 à 4 g

Ce lot de vanille biologique de la récolte 2018 de La Vanilleraie développe des parfums de fruits vanillés et de caramel avec également de légers arômes et parfums  de cacao et de pruneaux.

Un tiers de gousse suffira pour vos préparations culinaires là où habituellement vous utilisez une gousse entière.

Convient pour les crèmes, desserts et plats de poissons ou de viandes dont le canard à la vanille de La Réunion par exemple.

  • 1 gousse
  • 2 gousses
  • 3 gousses
  • 5 gousses
  • 10 gousses
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UGS : ND Catégorie :

Description

Cette vanille Bourbon biologique de La Réunion provient du domaine du Grand Hazier de La Vanilleraie implantée à Sainte Suzanne.

La Vanilleraie regroupe une trentaine de producteurs de vanille de la Réunion et est le deuxième ou troisième acteur  de la filière vanille de La Réunion selon les années. La Vanilleraie transforme, selon les années, entre 2 et 5 tonnes de vanilles mûres ce qui donne de 450 kg à 1 tonne de gousses de vanille préparées.

Les gousses sont de la variété vanilla planifolia et quelques unes d’entre elles peuvent être des sous variétés de type « aiguilles » (gousses très fines). Les gousses sont charnues, de couleur brun foncé à noir et riches en grains de vanille à l’intérieur.

Les gousses de ce lot exceptionnel en qualité mesurent entre 18 et 20 cm et sont caractérisées par un taux de vanilline supérieur à 2%.

Les gousses ont été cueillies une à une, à maturité, gage d’une très bonne qualité. Elles étaient alors gorgées de précurseurs aromatiques, prémices à une vanille hors du commun qui deviendra, après une très bonne préparation traditionnelle (échaudage contrôlé, alternance du séchage au soleil et à l’ombre, tri et mise en bottillons selon les longueurs, longs mois d’affinage en caisses en bois), l’une des meilleures vanilles au monde si ce n’est à notre avis la meilleure disponible en 2020.

Les gousses de vanille sont restées en maturation dans des caisses en bois pendant une année. Le lot est de la récolte 2018. la plage aromatique est très large et dense : Fruits vanillés et de caramel avec également de légers arômes et parfums de cacao et de pruneaux.

Ce lot de gousses de vanille biologique a été primé au Concours Général Agricole de Paris et a été récompensé par une médaille d’Or en 2019 compte tenu de son exceptionnelle qualité.

Très vanillée par ses arômes comme dans notre inconscient collectif, c’est une des références des vraies vanilles Bourbon et la meilleure vanille au monde en 2020 pour la variété vanilla planifolia à notre avis.

Conditionnement des gousses : dans un tube en verre.

Informations complémentaires

Poids ND
Dimensions ND
Conditionnement

Tube en verre, 1 gousse, 2 gousses, 3 gousses, 5 gousses, 10 gousses

Origine

La Réunion