Qui sommes nous ?

En 2005, il reçoit au nom des premiers producteurs polynésiens primés, les premiers prix d’excellence des mains du ministre de l’agriculture de l’époque, Dominique Bussereau et de la ministre de l’Outre-mer, Brigitte Girardin. L’engouement du grand public et la forte participation des producteurs permettront depuis lors à pérenniser ces deux grands prix.

Reportage télé de la 1ère sur le CGA 2020 des vanilles françaises au salon de l’Agriculture à Paris. Première table pour les vanilla planifolia (vanilles de La Guadeloupe, de La Martinique, de Mayotte, de La Réunion et de Nouvelle-Calédonie) et deuxième table pour la vanille de Tahiti (vanilla tahitensis). Adresse : https://fb.watch/4SQpXbdYpG/

Fausto Bouchereau donne des cours de présentation et d’utilisation des vanilles à l’école FERRANDI à Paris (École Internationale de Gastronomie) aux élèves pâtissiers et cuisiniers. Le clip vidéo est un résumé du cours de fin octobre 2020, juste avant le deuxième confinement.

Un autre cours avait été filmé pour le reportage de France 5 en août 2017 (bande annonce du reportage : vanille, secret d’un parfum).  Lien : https://www.youtube.com/watch?v=WThUVHlsr0w&t=1sI

Au printemps 2019, Fausto Bouchereau met en place la semaine de la vanille (événement culinaire annuel) dans le but de promouvoir la vanille dans la partie aval de la distribution de cette épice remarquable et au plus près des consommateurs finaux. Adresse : https://la-semaine-de-la-vanille.com/   

En Février 2020, Fausto Bouchereau organise la première conférence sur les vanilles de l’Outre-mer français, sous le patronage d’Annick Girardin, ministre de l’Outre-mer à Paris. Le premier but était de réunir en un même lieu l’ensemble représentatif des acteurs de la filière des vanilles françaises afin de les aider à se fédérer sous un label « vanilles françaises ». Adresse : https://la-semaine-de-la-vanille.com/conference-2020/

Un petit clip vidéo de Mohea résume la conférence et l’intérêt porté par les autorités françaises à la filière des vanilles de l’Outre-mer français. Lien : https://www.youtube.com/watch?time_continue=1&v=DJT-uLwluOA&feature=emb_logo

Reportage de Polynésie Première sur la conférence : https://la1ere.francetvinfo.fr/polynesie/vanille-outre-mer-seduit-hexagone-803429.html?fbclid=IwAR3EKNaDXgXcpLUEi2h9DWmKFlU5ralBU3dfSZYhCfPZmYyGKZ8wCWom2-0

Retrouvez l’extrait du journal de TNTV Tahiti Nui Télévision du 20 février 2020 concernant la première conférence des vanilles françaises qui a eu lieu au Ministère des outre-mer à Paris, avec l’interview de Laïza Vongey, directrice adjointe de l’Etablissement Vanille de Tahiti : https://fb.watch/4SPgj-9C3-/

JT de 13 h de France 2 : durant la semaine du 9 au 13 mars 2020, France 2 s’est intéressée à la vanille de Madagascar et de l’île de la Réunion. Nous découvrons aujourd’hui comment la gousse, une fois récoltée, est travaillée et transformée (cinq reportages de quelques minutes ont été diffusés en mars 2020 et le dernier en janvier 2021). Vous nous retrouverez dans le premier et quatrième reportage dont les liens sont ci-dessous. Le dernier reportage ne permet malheureusement pas de se rendre compte du délicieux repas vanillé préparé par le chef cuisiner Ludovic Bradeur du restaurant le Bocage à Sainte-Suzanne (Nord Est de La Réunion). Toutefois, pour la demi-douzaine de convives, le diner restera longtemps dans les mémoires ! Certainement l’un des meilleurs repas vanillé au monde (équivalent 2, voire 3 étoiles pour la qualité des ingrédients et de la préparation) . Étape incontournable à ne pas louper lors d’un séjour à La Réunion.

Entrée : crème brulée au foie gras à la vanille des Laves de La Réunion ; premier plat de poisson : légine à la vanille de Sainte Rose ; deuxième plat : canard à la vanille, desserts : crumble et millefeuille à la vanille givrée de La Réunion par Ludovic Bradeur du restaurant Le bocage à Sainte Suzanne à La Réunion. Un diner « gastronomique » à la vanille de La Réunion préparé fin juillet 2019 pour le reportage. Un délicieux souvenir d’une époque révolue où les plaisirs de la table étaient encore possibles !

Premier épisode (lien direct): https://www.francetvinfo.fr/monde/afrique/madagascar/la-vanille-les-plantations-precieuses-de-madagascar-et-de-la-reunion_3858969.html

Quatrième épisode (début à +39mn) : https://www.france.tv/france-2/journal-13h00/1293539-journal-13h00.html?fbclid=IwAR3H78DJF42vJfdTTSkJzu1VgXIwI1F0mO5L5B0fTP7khmjgmh2RlAtUsvc

Fausto Bouchereau organise et anime auprès de larges publics aussi bien d’experts, de professionnels, des évènements, des présentations, des conférences, des exposés techniques, des audits techniques et des entretiens sur les sujets de la vanille. Cela s’inscrit dans une démarche au profit du consommateur jusqu’aux plus hautes autorités de la République Française, grâce à son expertise en la matière unanimement reconnue. Photo en compagnie du Président de la République, Monsieur Jacques Chirac en 2003 à Paris.

Les producteurs de la filière des produits agricoles et aquacoles de l’Outre-mer ont été invités au Palais de l’Élysée le 20 février 2020 par le Président de la République, Monsieur Emmanuel Macron. Fausto Bouchereau accompagnait les producteurs de vanille présents l’avant veille à la première conférence sur les vanilles françaises. Un bon souvenir d’échanges et de rencontres avec tous les professionnels de nos Départements et Collectivités d’Outre-mer et avec deux dames charmantes, Madame Brigitte Macron et Madame Annick Girardin, ministre de l’Outre-mer. Madame Cristelle Brua, Cheffe pâtissière de l’Élysée et Monsieur Guillaume Gomez, Chef des cuisines du Palais de l’Élysée et Madame Marie-José Germon, cheffe des cuisines du ministère des Outre-mer avaient participé à l’élaboration et la réalisation du buffet « vanillé » de la conférence sur les vanilles françaises organisée quelques jours avant. Opération de communication pour les vanilles françaises réussie à 100%.