Vanille naturelle givrée du Mexique – Oaxaca – Qualité Gourmet (A1) – 16/18cm

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Mexique vanilla planifolia Qualité Gourmet givrée (A1) – 16 à 18cm 3 à 4g

La vanille du Mexique de l’état d’Oaxaca est une vanille naturellement fécondée par les abeilles. La récolte est faible, moins de 15 kg par an, toutes qualités confondues.

Les gousses qui proviennent de l’état d’Oaxaca ont été échaudées et mises au soleil et ensuite à l’ombre. L’affinage en caisse en bois est réalisé en France par nos soins.

Les taux de vanilline sont de l’ordre de 1,8 à 2,2% pour les vanilles pollinisées naturellement, pour les vanilles « givrées », le taux de vanilline est supérieur à 2,5%  ce qui les place parmi les très grands crus de vanille. Je ne crois pas que pareille aventure de recherche et de collecte fut menée depuis fort longtemps.

Les arômes sont cabosses de cacao mures et fruits rouges confits vanillés (cerise) pour les vanilles naturelles d’Oaxaca avec des saveurs florales douces (caramel/lacté). Les gousses givrées de 16 à 18cm d’Oaxaca ont en plus des parfums d’aubépine, de jasmin et de fleurs d’agrumes.  Un tiers à une demi-gousse suffit pour les préparations culinaires.

Toutes les gousses sont conditionnées en tube en verre.

Poids net par gousse : 3 grammes

Basé sur 6 avis

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UGS : 7427135652424 Catégorie :

Description

Les gousses de vanille du Mexique sont à l’origine des vanilles actuelles. Elles font parties de la famille des vanilla planifolia.

Couleur des gousses : brun. Elles sont plus fines que celles de Madagascar ou de La Réunion.

Il nous aura fallu plusieurs années pour reconstituer « une vue exhaustive » des vanilles du Mexique. Les premiers conquistadores les ont découvert au début des années 1530.

Pour le plaisir des fins gourmets et pour celles et ceux qui veulent redécouvrir les arômes et parfums des temps anciens !

Poids net tube de 1 gousse : 3 grammes, prix au kilo TTC = 3 333,33 €
Poids net tube de 2 gousses : 6 grammes, prix au kilo TTC =  3 333,33 €
Poids net tube de 3 gousses : 9 grammes, prix au kilo TTC = 3 333,33 €
Poids net tube de 5 gousses : 15 grammes, prix au kilo TTC = 3 333,33  €
Poids net tube de 10 gousses : 30 grammes, prix au kilo TTC =  3 333,33 €

Informations complémentaires

Poids ND
Dimensions ND
Conditionnement

1 gousse, 2 gousses, 3 gousses, 5 gousses, 10 gousses

Origine

Mexique

Avis à propos du produit
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Basé sur 6 avis

  • Robert M.
    Publié le 14 janvier 2022 à 19 h 14 min (Date de commande : Le 27 décembre 2021 à 15 h 24 min)
    5

    Vanilla beans from Oaxaca are rare and exquisite.

    Réponse du marchand

    Thank you for your opinion. Vanilla beans from the state of Oaxaca are indeed rare and even more so when they frost. The aromas are surprising and intense: ripe cocoa pods and vanilla-flavoured candied red fruits (cherry) for the natural vanilla from Oaxaca with sweet floral flavors (caramel/milk). The 18 to 20cm frosty pods from Oaxaca have additional scents of hawthorn, jasmine and citrus blossoms. A third to half a pod is sufficient for culinary preparations.

  • Guillaume P.
    Publié le 16 décembre 2021 à 9 h 54 min (Date de commande : Le 5 décembre 2021 à 8 h 50 min)
    5

    Que dire de plus ? Une vanille fécondée naturellement et qui givre. Superbe !

    Réponse du marchand

    Merci pour votre avis. La vanille givrée du Mexique est assez rare et ses arômes sont vraiment délicieux et surprenant.

  • Noël W.
    Publié le 21 octobre 2021 à 15 h 17 min (Date de commande : Le 9 octobre 2021 à 20 h 57 min)
    5

    Découvrir cette vanille à été un vrai plaisir, vraiment exceptionnelle en crème glacée

    Réponse du marchand

    Merci pour votre avis. Un tiers de gousse de vanille givrée du Mexique suffit pour sublimer une crème glacée.

  • Alberto S.
    Publié le 1 juillet 2021 à 15 h 39 min
    5

    fantastica

    Réponse du marchand

    Grazie per la tua opinione. Vaniglia dal Messico: questa è l'origine della mania europea per il gelato e i dolci alla vaniglia. La vaniglia dello stato di Oaxaca personifica il ritorno alla fonte delle scoperte dei primi conquistadores del XV secolo.

  • Nicolas T.
    Publié le 9 mars 2021 à 14 h 37 min
    5

    Parfaite

    Réponse du marchand

    Merci pour votre avis. Cette vanille givrée de l'état d'Oaxaca du Mexique est surprenante par la complexité de ses arômes de cabosses de cacao mures et fruits rouges confits vanillés (cerise) avec des saveurs florales douces (caramel/lacté). Les grandes gousses ont en plus des parfums d’aubépine, de jasmin et de fleurs d’agrumes.

  • Alicia M.
    Publié le 8 mars 2021 à 19 h 09 min
    5

    Parfait

    Réponse du marchand

    Merci beaucoup pour votre avis