Comment faire un extrait de vanille « Maison » ?

C’est très simple à faire mais il faudra attendre 1,5 an pour obtenir un extrait hors du commun !

Suivez ma méthode : J’ai mis une trentaine de gousses de mes différentes origines de vanille dans 1 litre de vodka et une cinquantaine de gousses dans 1,5 litre de rhum. Cela fait environ un ratio de 200g de gousses de vanille entières par litre.

Habituellement, les extraits de vanille sont préparés avec des gousses de basses qualités (peu de vanilline ou « vanilles épuisées »).

Fendez ou non les gousses et mettez-les dans la bouteille d’alcool de votre choix


Maintenant, j’utilise 1 à 2 cuillerées à café par litre ou kilo de préparation pour parfumer mes crèmes, desserts et plats cuisinés à un coût économique.

Au bout de quelques mois, votre extrait prendra une teinte couleur marron-foncé. Il sera prêt pour l’emploi.

Vous pouvez faire de même avec seulement quelques gousses et moins d’alcool : 250 ml + Cinq à dix gousses suffisent pour faire un extrait qui devrait vous aider à aromatiser vos crèmes et desserts pendant plus d’une année.

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