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Les gousses de vanille sont le fruit comestible d’une centaine de variétés parmi plus de 25 000 sortes d’orchidées différentes issues à l’origine d’Amérique centrale et du sud.

Elles sont découvertes par le monde occidental au début du 16ème siècle après de la découverte du nouveau monde par Christophe Colomb et par Hernan Cortès lors de la conquête de l’empire aztèque en 1518. Cortès ramènera ensuite les premières gousses à la cours d’Espagne.